Gjærdeig kan være vanskelig for mange, mens surdeig tåles bedre av de fleste. Jeg bruker i tillegg litt vinstein eller bakepulver for en ekstra luftig deig – gjestene la ikke merke til at focacciaen var glutenfritt og vi koste oss alle rundt middagsbordet. Passer perfekt til supper eller salater, eller rett og slett til tapas.
- 5dl surdeigsstarter (grunnoppskriften finner du HER)
- 5dl Jyttemel
- 5dl vann
- litt havsalt for deigen
- 1ss vinstein eller bakepulver
- olivenolje
- flaksalt for dryss
- rosmarin for dryss
- ekstra ideer: soltørket tomat, svarte oliven, rødløk, pinjekjerner
Sett deigen minst 6 timer før bakingen. Bland sammen surdeigsstarter, mel vann, vinstein og salt. Deigen skal være tynnere enn gjærdeig og ikke løsne seg fra skålen når du rører. Tenk tykk kakerøre. Ha over in en grateng form smurt med olivenolje; alternativt bruk bakepapir i formen.
Ta et våt kjøkkenhåndkle over og la brødet heve seg på et varmt sted uten trekk.
Fukt fingrene dine, og lag dype hull i hele deigen. Dryss over olivenolje, flaksalt og rosmarin og bak ved 250 grader i ca. 20 minutter. La focacciaen kjøle ned litt, før du ta den ut av formen og serverer den lynt. [sp_recipe]
No Comments